Stufato di funghi

Lo stufato di funghi è un piatto caldo e confortante, perfetto per i mesi più freddi o quando hai voglia di qualcosa di ricco e saporito. Può essere servito come piatto principale o come contorno. Ecco una ricetta semplice e gustosa:

Ingredienti:

• 500 g di funghi misti (champignon, porcini, cremini, ecc.)
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 patate medie (opzionale)
• 200 ml di brodo vegetale
• 100 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di farina (opzionale, per addensare)
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di timo fresco (o un cucchiaino di timo secco)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione:

1. Preparare le verdure: Pulisci e taglia a cubetti le carote, il sedano e le patate (se le usi). Affetta finemente la cipolla e trita l'aglio.

2. Preparare i funghi: Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a pezzi. Se utilizzi funghi più grandi come i porcini, assicurati di tagliarli a pezzi uniformi.

3. Soffriggere le verdure: In una casseruola grande, scalda un po' d'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a quando diventa trasparente. Aggiungi l'aglio, le carote e il sedano e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Cuocere i funghi: Aggiungi i funghi alla casseruola e cuoci fino a quando rilasciano la loro acqua e cominciano a dorarsi, circa 10 minuti.

5. Aggiungere gli aromi: Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene per ricoprire tutte le verdure. Versa il vino bianco e lascia sfumare l'alcol per qualche minuto.

6. Aggiungere il brodo: Aggiungi il brodo vegetale, le foglie di alloro, il timo e le patate (se le usi). Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e lo stufato si è leggermente addensato.

7. Addensare (opzionale): Se desideri uno stufato più denso, sciogli un cucchiaio di farina in un po' di acqua fredda e aggiungilo alla casseruola, mescolando bene e cuocendo per altri 5 minuti.

8. Aggiustare di sapore: Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Rimuovi le foglie di alloro.

9. Servire: Servi lo stufato di funghi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnarlo con pane rustico, polenta o riso per un pasto completo.

Questo stufato è delizioso anche il giorno dopo, quando i sapori si sono mescolati ancora di più. Buon appetito!