Сладолед с шамфъстък

Сладолед с шамфъстък (фисташковое мороженое) — это кремовый и насыщенный десерт, который порадует всех любителей орехов. Вот простой рецепт для приготовления домашнего фисташкового мороженого.

Ингредиенты:

Для мороженого:

• Шамфъстък (фисташки) — 150 г (с очищенной скорлупой)
• Сливки — 500 мл (жирность 30-35%)
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 150 г
• Яйца — 4 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• Соль — 1/4 ч. ложки

Для украшения (по желанию):

• Крошка фисташек — для посыпки
• Шоколад — для терки или соус

Приготовление:

1. Подготовка фисташек:

1. Обжарьте фисташки: Обжарьте фисташки на сухой сковороде на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не начнут издавать аромат. Это усилит их вкус. Дайте им остыть.

2. Измельчите фисташки: В кухонном комбайне или блендере измельчите фисташки до состояния пасты. Если вы хотите более крупные кусочки для текстуры, не доводите до полностью однородного состояния.

2. Приготовление смеси для мороженого:

1. Нагрейте молоко и сливки: В средней кастрюле на среднем огне смешайте молоко и сливки, нагревая до полного растворения сахара, не доводя до кипения.

2. Взбейте яйца: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы.

3. Соедините смеси: Постепенно добавляйте горячую молочную смесь в яичную массу, перемешивая, чтобы не образовались комки. Верните смесь в кастрюлю.

4. Готовьте до загустения: Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет покрывать ложку (около 5-7 минут). Не допускайте кипения, чтобы не свернулись яйца.

5. Добавьте фисташковую пасту: Снимите кастрюлю с огня и добавьте фисташковую пасту, хорошо перемешайте. Добавьте ванильный экстракт.

6. Процедите смесь: Процедите смесь через мелкое сито в миску, чтобы удалить возможные комки.

7. Охладите: Охладите смесь в холодильнике как минимум 2-3 часа, или до полного охлаждения.

3. Приготовление мороженого:

1. Включите мороженицу: Включите мороженицу согласно инструкции и вылейте охлажденную смесь в чашу.

2. Взбивайте: Взбивайте мороженое в мороженице в течение 20-30 минут, пока оно не станет густым и кремовым.

3. Заморозьте: Переложите мороженое в контейнер с крышкой и поместите в морозильник на 2-4 часа для окончательной заморозки и набирания текстуры.

4. Подача и украшение:

1. Украсить: Перед подачей посыпьте мороженое крошкой фисташек или тертым шоколадом.

2. Нарежьте и подавайте: Нарежьте мороженое на порции и подавайте. Можно также использовать специальные ложки для мороженого для удобства.

Фисташковое мороженое обладает насыщенным ореховым вкусом и кремовой текстурой, и станет отличным десертом для любого повода. Приятного аппетита!